Lamsnek is een smaakvol stuk lamsvlees met vet en bindweefsel dat uitstekend geschikt is voor langzaam garen. Tijdens een lange bereiding smelt het vet geleidelijk en wordt het vlees steeds zachter en sappiger.
Bereid lamsnek in een stoofpot, braadpan of langzaam in de oven. Kruiden, groenten en bouillon krijgen ruim de tijd om in het vlees te trekken, waardoor een volle en rijke smaak ontstaat. Ideaal voor stoofgerechten waarbij het vlees na enkele uren gemakkelijk uit elkaar valt.
Met lamsnek van Slagerij Talha haal je een mooi stuk lamsvlees in huis voor slow cooking en stevige stoofgerechten.
Bereidingswijze
Bereiding: Kookketel-Stoofpot.
- Laat het vlees 30-45 minuten op kamertemperatuur komen.
- Verwarmde oven voor op 110°C.
- Snijd de tomaten in stukken. Pel en sniper de uien en knoflook. Hak de salie grof.
- Smelt de boter in een grote zware stoofpan en bak hierin de lamsnek rondom bruin. Voeg de uien en knoflook toe en bak 3-4 minuten. Voeg dan de tomaten en salie toe en bak nog een paar minuten. Voeg de wijn toe. Breng op smaak peper & zout.
- Zet de pan met deksel in de oven en stoof de lamsnek in 3-4 uur gaar. Geregeld keren. Het vlees is goed als het botermals is en zo’n beetje van het bot afvalt als je er met een vork in prikt. Voeg als het wat droog wordt in de pan, tussentijds wat heet water toe.
- Proef de saus en voeg zo nodig nog wat peper & zout toe. Haal aan tafel het vlees van het bot en verdeel het over warme borden. Voor liefhebbers van kluiven is er lekker wat te hebben!